Tipos de lechuga II (otras variedades y diferentes colores)

No es casualidad que podamos encontrar a las lechugas en diferentes platos saludables, frescos y deliciosos. Sus valores nutricionales son dignos de resaltar y gracias a su variedad, pueden ser usadas con distintas combinaciones, desde carnes a frutos secos. Por eso, si bien en el artículo anterior aprendimos sobre ciertos tipos de este vegetal, debemos seguir descubriendo otras variedades que pueden sernos útiles para nuestras dietas y comidas.

La lechuga Batvia resulta suave y sabrosa, con un sabor un poco potente. Crece en forma de cogollo abierto y sus hojas son onduladas y rizadas, de un color verde intenso, aunque sus puntas pueden ser rojizas o incluso marrones. Combina de forma excelente con otras lechugas, además de vinagretas, salsas suaves, frutas rojas y frutos secos. Sin embargo, se oxida rápidamente, por lo que no conviene aguardar demasiado para su consumo.

Por su parte, la lechuga Rúcula tiene su origen en el mediterráneo.  Sus hojas se caracterizan por un color verde intenso, divididas en segmentos dentados. Además, la rúcula tiene un sabor amargo, pero refrescante, perfecta para utilizar en diferentes tipos de ensalada, en pesto y combinar con nueces, pimientos dulces o pollo.

Sin embargo, no todas las lechugas tienen el color verde característico. La lechuga Radicchio o achicoria roja, tiene un color violáceo, con una veta central de color blanco, por lo que resulta muy llamativa. Sus hojas son duras y crujientes, pero con un sabor tan amargo que difícilmente se consume sola. En realidad, es ideal para combinar en ensaladas mixtas, arroces, pastas, legumbres, carnes o pescados. Puede prepararse tanto cocida como guisada y es muy bien valorada por sus propiedades digestivas. 

Asimismo, la lechuga Lollo rosso, de origen italiano, tiene un color rojizo (aunque existe una variedad de color verde), de hojas muy rizadas en sus bordes, por lo que es atractiva a la vista. Se utilizar mayormente con otras lechugas, aunque resalta su sabor amargo con frutas rojas, mozarela o aguacate. Para personas que sean de digestión lenta y pesad les ayuda bastante.

En último, aunque no menos importante, encontramos a la lechuga Hoja de roble, de hojas voluminosas de color verdes y marrones, ondulantes, crujientes y de sabor dulzón. Es sencillo combinar a la lechuga de Hoja de roble en ensaladas clásicas, con quesos frescos, vinagretas ligeras, conservas, etc.

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Jorge Hernandez.

Lic. Estudios Internacionales.

4 comentarios en «Tipos de lechuga II (otras variedades y diferentes colores)»

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